To zestawienie powstało w oparciu o pięć cech odzwierciedlających kluczowe różnice w prowadzeniu biznesu online: asortyment (menu i dodatkowe produkty), model biznesowy (sieć vs. lokal niezależny, franczyza), technologia (zamówienia online, aplikacje, systemy lojalnościowe), grupa docelowa (cenowo/segmentowo) oraz rozpoznawalność (zasięg, liczba lokali, komunikacja). Te cechy najlepiej pokazują, jak restauracje japońskie wykorzystują kanały cyfrowe do sprzedaży i skalowania działalności.
Asortyment – szeroka paleta dań z kuchni japońskiej: klasyczne sushi, futomaki z mięsem, wyraziste połączenia smakowe (np. futomaki z kurczakiem i cheddarowym serem)
Model biznesowy – krajowa sieć sushi barów, obecna w wielu miastach (wskazuje strona główna marki)
Technologia – własny system zamówień online oraz aplikacja mobilna („aplikacja mobilna Koku Sushi na Android i iOS”)
Grupa docelowa – klienci poszukujący wygodnego zamówienia i wewnętrznej konsumpcji w lokalach typu sieć; także miłośnicy „nowoczesnego sushi”
Rozpoznawalność – deklaracja bycia „największą siecią sushi barów w Polsce” na stronie marki
Asortyment – urozmaicone menu obejmujące sushi, ramen, burger‑sushi i specjalne pozycje także dla wegetarian; marka pisze „stworzyliśmy menu pełne nowych składników i nowych dań”
Model biznesowy – działają jako sieć franczyzowa/retail z kilkunastoma restauracjami w Polsce; 7 lat w 16 lokalach w całym kraju (według opisu)
Technologia – udział w systemie zamówień online, współpraca z platformą UpMenu w celu zwiększenia udziału zamówień z internetu (60% sprzedaży)
Grupa docelowa – klienci zamawiający online, konsumenci ramenów oraz sushi, także wegetarianie (menu wege)
Rozpoznawalność – obecność w ok. 27 lokalach w całym kraju (franczyza)
Asortyment – restauracja japońska z naciskiem na „absolutnie świeże i oryginalne składniki” w sushi; klasyczne pozycje oraz obsługa stacjonarna i dostawa online
Model biznesowy – lokalny operator z kilkoma lokalizacjami (Warszawa: m.in. Powiśle, Wilanów) – mieszany model: zarówno restauracja stacjonarna, jak i możliwość zamówienia online
Technologia – system zamówień online bezpośrednio ze strony restauracji, aktywność w kanałach społecznościowych (komunikacja digital)
Grupa docelowa – klienci ze stolicy i okolic, ceniący lokalną restaurację japońską, zarówno konsumujący na miejscu, jak i zamawiający z dostawą
Rozpoznawalność – mniejszy zasięg niż sieci ogólnopolskie, bardziej ukierunkowany na Warszawę; marka niszowa w porównaniu z dużymi sieciami
Asortyment – szeroki wachlarz zestawów sushi, w tym opcje wegetariańskie, makarony ramen, udon; deklaracja: „Nasze sushi przygotowywane jest w momencie zamówienia … wysoką jakość składników”
Model biznesowy – kilka lokali miejskich w różnych miastach Polski (np. Poznań, Kraków, Wrocław) działające pod jedną marką
Technologia – możliwość zamówienia online („Menu / zamów”) wskazana na stronie marki
Grupa docelowa – konsumenci oczekujący wyższego standardu sushi oraz zestawów, także wieloosobowych; klienci z miast średniej wielkości
Rozpoznawalność – obecność w co najmniej 7 polskich miastach, obecność w katalogach online z ocenami (np. Pyszne.pl)
Asortyment – poza sushi: także ramen & udon, przystawki, dania główne; strona oferuje zamówienia „Zamów online” i posiadanie bonów podarunkowych
Model biznesowy – restauracja z opcją dostawy i sprzedaży online, oferta cateringowa; także działalność restauracyjna stacjonarna – marka skupiona na wygodzie zamówienia
Technologia – rozwinięta platforma internetowa zamówień online, loty promocyjne (20% zniżki przy zamówieniach przez stronę)
Grupa docelowa – klienci zarówno zamawiający dostawę, jak i osoby wybierające konsumpcję w lokalu; oferta obejmuje zestawy rodzinne, lunch indywidualny
Rozpoznawalność – obecność w większych miastach Polski, aktywność online i promocje skierowane do użytkowników internetu
Asortyment – klasyczne zestawy sushi i pozycje autorskie, menu dostępne online; lokalny serwis dostawy i zamówień internetowych
Model biznesowy – lokalny operator lub mała sieć regionowa skupiająca się na dostawie oraz zamówieniach online; mniej intensywnie rozwinięty niż duże sieci
Technologia – strona z informacją o zamówieniach online, obecność w platformach dostawczych; oferta skierowana do klientów zamawiających z domu
Grupa docelowa – mieszkańcy danego miasta lub regionu, klienci ceniący wygodę zamówienia online i dostawy sushi
Rozpoznawalność – raczej ograniczona geograficznie; mniejsza wobec marek ogólnopolskich
